文/斑马花费 沈庹小菜园港股上市后，绿茶团体紧随厥后，克日再度向港交所递交IPO招股书。小菜园（00999.HK）胜利上市，不止是对这家企业在餐饮业摸爬滚打十年的回馈。更由于这是外乡餐饮品牌时隔4年后再度开启IPO，对行业的鼓励意思严重。实在，上一次差点就登岸港股的，恰是绿茶团体。2021年终，绿茶团体初次表露IPO招股书，打算在港股主板上市。彼时，餐饮品牌港股上市潮起，杨国福、城市基、捞王、七欣天、上井等公司先后数次发动打击，但只有绿茶站上那临门一脚的地位。不外，两次经由过程港交所聆讯，却都在最后的射门环节失败，因种种起因未能鸣锣，最后无功而返。2004年，浙江绍兴人王勤松与老婆路长梅，在杭州西湖边开了一家绿墨绿年旅社，吸引来自各地的背包客。种种口胃在这家青旅的餐厅融合，给了他们研究融会菜的最初能源。4年后，第一家绿茶餐厅在西子湖畔创建。浙江人在杭州开餐厅，绿茶的菜品天然也是以杭帮菜为基本的翻新，其热点菜品包含粉丝虾、东坡仔排、石锅鸡汤豆腐、面包引诱等。绿茶餐厅创建5年后，安徽厨师汪书高，在经由持续多年的餐饮创业后，终于在铜陵创建小菜园。假如说绿茶卖的是创意杭帮菜，那么，小菜园的主打，则能够称之为翻新后的新徽菜了。近来3年多时光，小菜园卖出了1640万份农家红烧肉、1450万份瓦罐汤、1360万份地锅仔鸡跟690万份徽州臭鳜鱼。中国餐饮市场范围超5万亿元，各年夜品类堪称百花齐放。天下约有65万家面馆，暖锅店到达40万家，沙县小吃也有近10万家……近来多少年，高端餐饮承压，就连海底捞都在经由过程种种方法贬价，近来还整出了九块九的小暖锅。低端餐饮极致内卷，老母舅以预制快餐晋升效力，老乡鸡主打三产融会，城市基保持现炒快餐予以回击。偏偏是旁边层，人均花费50-100元的民众餐饮市场，绝对持重。将西餐跟快餐联合，让花费者以远低于高端餐饮的价钱，享受到远高于快餐的美食，让它们稳住了本人的基础盘。此中，人均花费在60元阁下的绿茶跟小菜园，因客单价最濒临，开店战略类似，效劳场景雷同等起因，相互被列为最主要的竞争敌手。那么，为什么上一次绿茶团体的港股上市，苦等两年铩羽而归；而小菜园，只花了不到1年时光便顺遂IPO，且上市后市值绝对坚硬？微观配景、市场周期等起因外，最年夜的差别在于定位。绿茶团体，固然首创了新中式餐厅作风，率领创意杭帮菜走向天下，但“网红餐厅”的定位，让其在走红后，遭到了天下各路餐饮企业的模拟、剽窃乃至是盗窟。小菜园，抉择了“民众便平易近中式餐饮”这个细分市场，重点规划家庭会餐场景，号称要做“中国庶民的家庭厨房”，拿到了一把奇特的钥匙，翻开了那扇亲热、暖和、接地气的年夜门。近多少年，在生长速率、事迹表示等方面，绿茶均不迭小菜园。小菜园，10余年时光开出663家门店，2021年-2023年及2024年的前12个月，分辨净增门店101家、43家、120家、121家。绿茶，用16年时光开了461家餐厅，2021年-2023年及2024年至今，分辨净增门店56家、40家、84家、101家。2021年-2023年，小菜园收入26.46亿元、32.13亿元、45.49亿元，净利润分辨为2.27亿元、2.38亿元、5.32亿元；2024年1-8月，公司收入、净利润分辨为35.44亿元、4.01亿元，分辨同比增加了15.4%跟1.5%。2021年-2023年，绿茶收入分辨为22.93亿元、23.75亿元、35.89亿元，净利润分辨为1.14亿元、1657.9万元、2.96亿元；往年前三季度，公司收入、净利润分辨为29.20亿元、2.85亿元，分辨同比增加7.0%跟10.3%。客岁，小菜园净利率11.7%，而绿茶团体为8.2%。事迹跟红利才能差别，除了企业范围、运营效力等方面的差异外，两家餐饮品牌的市场散布，发生了要害影响。绿茶从一开端走的就是一二线都会高能级市场道路，在此基本上曾经实现了开端的天下化；而小菜园，以安徽市场为核心，向周边的湖北、江浙沪、京津跟广东规划，盘踞了这些地区内的中心市场。两家餐厅客单价跟翻台率濒临，绿茶显明要支付更高的房钱跟人力本钱，事迹跟红利才能天然不如小菜园。接上去，小菜园打算以上述市场为基本，持续向福建、河北、河南、湖南、江西、陕西及山东扩大，连块成面。而绿茶团体打算应用IPO募投资金，在2024年-2027年新开600多家门店，重点向三线及以下都会浸透。以是，接上去的多少年，小菜园的经营效力大略率能坚持稳固，而跟着绿茶团体的渠道下沉，客单价跟翻台率持续降落的趋向，生怕会连续。在多品牌的扩大上，小菜园较早交出了膏火。其子品牌振兴楼主打融会菜、不雅邸定位中式家宴，但是，高端版小菜园开展并不顺遂；于是，客岁又推出了快餐版的小菜园——菜手，现在曾经开出3家门店。2024年10月，绿茶团体振兴绍兴老字号，推露面点餐饮品牌望江楼，现在曾经开端两家门店。除此之外，在餐饮出海方面，这两家品牌都处于试水初期，与海底捞（06862.HK）存在较年夜的差距。在小菜园上市后，上市过程中每每碰壁的绿茶团体，是否率先跟上节拍？ 申明：新浪网独家稿件，未经受权制止转载。 -->[db:摘要]
